中新社深圳4月28日电 题：大陆台青面包“生意经”：用真心把控品质 把温暖带给客人


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中新社记者 朱族英

走进深圳艾薇达欧包店，老板刘天庭正在厨房里将前一晚低温发酵完的各式欧包拿出来放入烤箱内；老板娘黄惠君正仔细核对订单，忙着将新鲜出炉的大甲芋头面包、台式香葱面包打包好给快递员；店员正忙着给在现场等候的顾客切法棍……

这间位于深圳福田的温馨小店，是台湾青年刘天庭、黄惠君夫妇坚持七年的事业结晶。每日早上9点，是大多数人开启一天工作的时间，而此时的夫妇俩，已经在店里忙活了近5个小时。

“这款咖啡杏仁可颂十分热销，10点多已经卖完了。我们的初衷就是用真心把握好每一个面包的品质，保持稳定的出品，把温暖带给每一个客人。”刘天庭近日接受中新社记者采访时说。

在艾薇达欧包店，除了美式复古风格的布置外，墙上还挂满了刘天庭在全球各地获得的奖状和证书。对面包的无限热爱，是他和黄惠君一起在深圳开创烘焙事业的动力。

“我们2015年来到深圳，除工作外，还不断研究深圳的烘焙市场，发现烘焙行业有广阔的发展空间，所以我和惠君决定出来创业，在深圳一起发展，共同进步。”刘天庭说。

在黄惠君眼中，大陆烘焙行业的发展处于上升阶段，大家对这个行业的认知程度和接受新知识的速度非常快。

黄惠君说：“我们在烘焙行业也有十余年的经验，2017年，我们踏入烘焙教育培训行业，主要是为了把工艺传授给更多的学员。除了传授面包制作工艺外，我们还会指导学员创业，和学员一起学习如何优化面包店的经营，不少学员也在全国各地开面包店。”

2019年，刘天庭和黄惠君从烘焙教育行业转型，在深圳创立艾薇达欧包店。

从15岁开始进入厨房，刘天庭接触过中餐、西餐、咖啡、调酒、烘焙等。在餐饮业尝试了不同领域，他为何选择开面包店？刘天庭说：“我十分享受做面包的过程，这是一个疗愈的过程。每个面包需要经过12个小时的低温发酵，都要靠师傅的水平和经验去掌握，包括整形烤焙等，这也是一个有生命力的过程。”

“将时间精准化、面包出品高效化也是我们经营面包店的理念之一，我们每天会准点出每一款面包，希望让大家第一时间感受到十足的麦香味和最佳的风味。”黄惠君说。

中午12点多，刘天庭和黄惠君依旧在店里忙碌着，“当面包新鲜出炉后，我们会尽快打包好通过快递寄出去，赶在晚上前送到顾客手中。”刘天庭说。

闲暇之余，刘天庭和黄惠君最大的爱好也离不开美食，放假了他们会到大陆不同的城市游玩，甚至还会把旅游地的特色带回深圳，把灵感融入面包创作中。

黄惠君说：“我们去旅游的时候，必不可少的就是品尝当地美食。我们之前开发了一款新品，叫‘哈尔滨红肠碱水包’，因为在深圳生活发展的人，来自全国各地，希望不同类型的面包，能够让喜欢的人感受到温暖。”

刘天庭和黄惠君夫妇表示，希望有更多的台湾青年可以到大陆不同的城市去挖掘机会和发展，“现在从台湾到大陆，到处飞都方便，希望海峡两岸的青年接下来会有更多的交流。”

谈及接下来的计划，刘天庭和黄惠君夫妇表示，会继续把这份热爱传承下去，提升工艺，用心做好每一个面包。(完)

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